グラモナ／サビナト 2018

【タイプ】白
【ワイナリー】グラモナ
【商品名】サビナト
【産地】スペイン/ペネデス
【葡萄品種】ソーヴィニヨン・ブラン100％
【アルコール度数】
【容量】750ml
【醸造】一番絞り果汁のみを使用。果汁はスキンコンタクトを一切行わない。果汁は12時間放置して果汁がクリアになったらステンレスタンクへ移し発酵を行います。発酵がある程度進んだタイミングでミディアムトーストのフレンチオーク樽（1/3は新樽、1/3は1年使用した樽、1/3は2年使用した樽）に移して引き続き発酵を続ける。発酵終了後6ヶ月熟成。定期的にバトナージュを行う。


【テイスティングコメント】
微かなトースト香の奥には完熟パイナップルやライム、オレンジ、オレガノやタイムの様なハーブ香が控えめに香る。

フレッシュな酸とミネラル感が最初に飛び込んで来て最後まで伸びやかだが、常にその周りにはトロミすら感じる滑らかな果実味が覆っている様な不思議な飲み心地。

質感は非常に滑らかなで甘さ控えめなパイナップルの様な味わい。程よく厚みもある。

鼻から抜けるのはトースト香そしてパイナップルとハーブ。

ニュージーランドのソーヴィニヨンブランともロワールのものとも異なる個性的な1本。

香草を効かせた豚や鶏、ウサギ料理によく合う。


<インポーター資料より>

かつて高品質のカバをつくる生産者として有名だったグラモナ社。現在は原産地呼称カバを品質重視のカバ生産者8社と共に脱退しカバにかわる最高級スパークリングワイン“コルピナット”の生産に力を入れている。

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