ドメーヌ・クールベ／サヴァニャン 2019

SOLD OUT

【タイプ】白
【ワイナリー】ドメーヌ・クールベ
【商品名】サヴァニャン
【産地】フランス/ジュラ
【葡萄品種】サヴァニャン100％
【アルコール度数】
【容量】750ml
【醸造】

【テイスティングコメント】

濃厚なアーモンドペースト、へーゼルナッツペーストの様なオイリーな香りの奥に蜜リンゴの香りも潜む。

口当たり滑らかで程よい酸が心地よい。
分厚いミネラル感とそれに対抗するかのようにドライかつ厚みのあるしっかりした果実味が存在する。果実味はとてもドライだが奥の方にリンゴの様な優しい甘さを秘める。

後味には焦がしキャラメルの様なほろ苦さ。

鼻からはやはりナッツの香りが抜けていく。

余韻も非常に長い。

クールベのワインに共通する分厚くて持続性のあるミネラルが印象的。

同じ地域で作られるコンテチーズとの相性が抜群であるのはもちろんのこと、鶏肉のクリーム煮（ヴァンジョーヌを加えなくとも）やグラタンとの相性も良い。


<インポーター資料より>

ドメーヌ・クールベはシャトー・シャロンから東に約2km， ヌヴィー・シュル・セイユの小さな村にワイナリーを構え、9haある所有畑はシャトー・シャロンとコート・ド・ジュラに広がっている。

「シャトー・シャロンに畑を持っているので、ウイヤージュ(補酒)しない伝統的なサヴァニャンにも注力するが、そこに縛られず質の高いワインを作っていきたい」と話すダミアン(現当主)。彼の手掛けるワインは産膜酵母下で熟成させるヴァン・ジョーヌスタイルにとどまらず、シャルドネを中心に補酒を行い、新樽で熟成させるモダンなスタイルも取り入れている。ビオディナミ栽培、天然酵母の使用、最小限のSO2、補酒ありのフレッシュなスタイル。ドメーヌ・クールベのワインを通し、ジュラの新しいトレンドが見えてくる。

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