ドメーヌ・クールベ／コート・デュ・ジュラ・サヴァニャン・ロリジン 2020

【タイプ】白
【ワイナリー】ドメーヌ・クールベ
【商品名】コート・デュ・ジュラ・サヴァニャン・ロリジン
【産地】フランス/ジュラ
【葡萄品種】サヴァニャン100％
【アルコール度数】
【容量】750ml
【醸造】天然酵母を用いて発酵。
ステンレスタンク1/3＆大樽2/3で20ヶ月熟成。（産膜酵母下での熟成なし）


【テイスティングコメント】

ヨーグルトとフルーツヴィネガー、まだ若いグレープフルーツが絶妙に混ざり合った不思議な香り。爽やか。

すっと入ってきて、口当たりはそれこそヨーグルトの様に丸みがあるが後からフレッシュグレープフルーツのようなピチピチ系に変化する酸が主体で、ここに豊富なミネラル感がぴったりと寄り添う。

果実味は最初ドライで控えめな印象だが後半、溢れんばかりの旨味が爆発し、完熟した柑橘系フルーツのような甘さもでてくる。

最後はグレープフルーツの苦みが全体を引き締める。

発酵させた食品を使った料理や、柑橘系フルーツを合わせた冷菜に合わせるのがオススメです。


<インポーター資料より>

ドメーヌ・クールベはシャトー・シャロンから東に約2km， ヌヴィー・シュル・セイユの小さな村にワイナリーを構え、9haある所有畑はシャトー・シャロンとコート・ド・ジュラに広がっている。

「シャトー・シャロンに畑を持っているので、ウイヤージュ(補酒)しない伝統的なサヴァニャンにも注力するが、そこに縛られず質の高いワインを作っていきたい」と話すダミアン(現当主)。彼の手掛けるワインは産膜酵母下で熟成させるヴァン・ジョーヌスタイルにとどまらず、シャルドネを中心に補酒を行い、新樽で熟成させるモダンなスタイルも取り入れている。ビオディナミ栽培、天然酵母の使用、最小限のSO2、補酒ありのフレッシュなスタイル。ドメーヌ・クールベのワインを通し、ジュラの新しいトレンドが見えてくる。

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