アド・ヴィヌム／ファレーズ 2021

【タイプ】赤
【ワイナリー】アド・ヴィヌム
【商品名】ファレーズ
【産地】フランス/ラングドック
【葡萄品種】グルナッシュ、シラー
【アルコール度数】12%
【容量】750ml
【醸造】自社畑のぶどう。グルナッシュは石灰質土壌、樹齢40年。
　　　　シラーは粘土質土壌、樹齢22年。7日間のマセラシオン後、木樽で熟成。SO2無添加。


<インポーター資料より>

濃いロゼのようなキラキラ輝く淡いレッド。フレッシュなクランベリーの甘酸っぱい果実感。
奥から、タイムや胡椒のスパイス感が顔を出し、複雑味を与えている！
濃厚になりがちなグルナッシュだが、石灰質土壌由来の繊細な酸とミネラル感を見事に表現！
そこに粘土質のシラーを合わせることで、スイスイ喉を通る軽快さがありつつ、余韻には
パワフルな果実味を感じる！南仏赤とは思えない産地不明な味わいこそが、セバスチャンの
自社畑ぶどうの力なのか！？

2016年、セバスチャン・シャティヨンによって、蔵元『アド・ヴィヌム』は立ち上げられた。
飛び抜けた発想と行動力、今までにこの世界にはいなかった
アーティスト感覚の才能をもった若者だ。

<自然派ワインとの出会い>
20代のころ、ロワールのルネ・モスのところで季節労働者のような形で
4年間ほど修行を積んだのち、世界トップ50のレストラン『シャトーブリアン』（パリ）で
シェフ・ソムリエをやっていた。
彼の功績は、シャトーブリアンの見事なワインセレクションを造りあげたことだろう。
ソムリエとして、ワインを探しに醸造家を訪問しているうちに、ワイン造りに興味を
もつように。
ノルマンディー地方の田舎出身のセバスチャンにとって、
環境の良いところで生き生きと自然派ワインを仲間たちと造っている醸造家達の生き方に
感動してしまった。

<ワイン造りへの決意>
もともとフットワークが軽く、なんでも勢いに身を任せて行動する彼が、
ワイン造りを決心したのが2015年～2016年にかけて。
ヴァランタンの隣村に引っ越してきて、最初はヴァランタンを手伝いながら、
ついに2016年にネゴス（買いブドウでワインを造るスタイル）を設立。
醸造家仲間からぶどうを買ってワインを造り始めた。

そして、忘れてはいけないのが彼のその人脈。
周りをマキコミ、大騒ぎをしていろいろとかき乱されるのだが、
この稀代の人たらしは、あらゆる自然派の生産者から非常に愛されている。
買いぶどうも、もちろん信頼できる生産者のものや
ラングロールのエリックに紹介してもらった畑のものを購入。
使用している樽はコサールやガヌヴァのもの。

セバスチャンのワインは南仏のワインでありながら、
どことなく涼しさを感じたり、産地不明感があるのはこの為だ。
さらに付け加えると、セバスチャンはルネ・モスで修行する前は、
パンク・ミュージシャンとして活動していた時期がある。
そのせいか、彼の造るワインはまるで音楽のよう！
ドレミファソラシドの音階の代わりに、品種と醸造法の違う液体を組み合わせて
一本のワインを造っている。
正直、意味不明(笑)なアッサンブラージュも多いが、だからこそ魅力が詰まっているのも
また事実。
自然派ワインの地平線をも動かしそうなスタイルのワインを世に出したセバスチャン。
これからのエヴォリューションが楽しみな醸造家が誕生した！！

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