アド・ヴィヌム／ラ・コルディエール 2021

【タイプ】赤
【ワイナリー】アド・ヴィヌム
【商品名】ラ・コルディエール
【産地】フランス/ラングドック
【葡萄品種】カリニャン、ムールヴェドル
【アルコール度数】11.5%
【容量】750ml
【醸造】カリニャンを 3 日間のマセラシオン・カルボニック。その上に、
ダイレクト・プレスしたムールヴェードルを流し込み、さらに 1 日間マセラシオン。
長時間優しく圧搾し、樹脂製タンクにて 8 ヶ月間熟成。SO2 無添加。


<インポーター資料より>

樹齢70年を超えるカリニャンを使用。タンニンは極柔らかで、プルーンやザクロ酢を思わせる
旨みののった酸が思わず食欲を駆り立てる…2021年VTは守護聖人に関連する名前を使用。
「CORDELIERE」はフランス語で縄。このワインはカリニャンとムールヴェードルと
素朴な品種を使っているため、農民の守護聖人が持っている縄をキュヴェ名に！

2016年、セバスチャン・シャティヨンによって、蔵元『アド・ヴィヌム』は立ち上げられた。
飛び抜けた発想と行動力、今までにこの世界にはいなかった
アーティスト感覚の才能をもった若者だ。

<自然派ワインとの出会い>
20代のころ、ロワールのルネ・モスのところで季節労働者のような形で
4年間ほど修行を積んだのち、世界トップ50のレストラン『シャトーブリアン』（パリ）で
シェフ・ソムリエをやっていた。
彼の功績は、シャトーブリアンの見事なワインセレクションを造りあげたことだろう。
ソムリエとして、ワインを探しに醸造家を訪問しているうちに、ワイン造りに興味を
もつように。
ノルマンディー地方の田舎出身のセバスチャンにとって、
環境の良いところで生き生きと自然派ワインを仲間たちと造っている醸造家達の生き方に
感動してしまった。

<ワイン造りへの決意>
もともとフットワークが軽く、なんでも勢いに身を任せて行動する彼が、
ワイン造りを決心したのが2015年～2016年にかけて。
ヴァランタンの隣村に引っ越してきて、最初はヴァランタンを手伝いながら、
ついに2016年にネゴス（買いブドウでワインを造るスタイル）を設立。
醸造家仲間からぶどうを買ってワインを造り始めた。

そして、忘れてはいけないのが彼のその人脈。
周りをマキコミ、大騒ぎをしていろいろとかき乱されるのだが、
この稀代の人たらしは、あらゆる自然派の生産者から非常に愛されている。
買いぶどうも、もちろん信頼できる生産者のものや
ラングロールのエリックに紹介してもらった畑のものを購入。
使用している樽はコサールやガヌヴァのもの。

セバスチャンのワインは南仏のワインでありながら、
どことなく涼しさを感じたり、産地不明感があるのはこの為だ。
さらに付け加えると、セバスチャンはルネ・モスで修行する前は、
パンク・ミュージシャンとして活動していた時期がある。
そのせいか、彼の造るワインはまるで音楽のよう！
ドレミファソラシドの音階の代わりに、品種と醸造法の違う液体を組み合わせて
一本のワインを造っている。
正直、意味不明(笑)なアッサンブラージュも多いが、だからこそ魅力が詰まっているのも
また事実。
自然派ワインの地平線をも動かしそうなスタイルのワインを世に出したセバスチャン。
これからのエヴォリューションが楽しみな醸造家が誕生した！！

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