赤ワイン　ヨヨ／シムエール 2017

【タイプ】赤
【ワイナリー】ヨヨ
【商品名】シムエール
【産地】フランス/ルーション
【葡萄品種】グルナッシュ、カリニャン
【アルコール度数】13.5％
【容量】750ml
【醸造】全セパージュ混醸造。水分不足で収穫量及び果汁がとても少なかったので100％除梗。
　　　（この年は梗を残してしまうと果汁の割合が少なく、青っぽい香りが抽出されすぎて
　　　　しまうため）除梗するが破砕無しのグラン・アンティエで木製トロンコニックの樽へ　　　
　　　　入れる。14日間のマセラシオン。ピジャージュ無し。プレスしてアルコール発酵が
　　　　終えたら熟成樽へ移す。

【テイスティングコメント】

シムエールはキメラの事。幻、イリュージョン、幻想の事。2006年、ヨヨが初めて造った
キュヴェ。当時、クロ・レオニーヌの蔵で一樽だけ醸造した。
当時はまだこのワインは一回きりで継続できるかもわからない。
幻のようなキュヴェだからこのワイン名にした。

<インポーター資料より>

ドメーヌ名の「ヨヨ」とは彼女の愛称とのこと。
もともとアパレルの仕事をしていて、世界各国を飛び回るバリバリの
キャリアウーマンだったが2005年にたった1人で蔵元を立ち上げた!!
バニュルスに魅了されている、ペルピニャン生まれのルーション人。
ルーションの隅々まで知り尽くしているからこそ、最良の畑を見つける事が出来た。
『ルーションの良さをもっとみんなに知って欲しい！』
という熱い想いがあるからこそ、
ワイン造りというハードな仕事もやり続ける事が出来ている！
蔵元のすぐ傍には、夫であり、超人気協同組合エステザルクで酸化防止剤を一切使わない
醸造に成功した、
伝説的醸造長「フラール・ルージュ」のジャン・フランソワ・ニック。
馬も入れないような崖にある土地を1人で耕して畑を作った、知る人ぞ知る醸造家
「ブルーノ・デュシェン」もいて、何でも相談できる間柄。
何か問題があると、夫ニックとブルーノから助言をもらいながら、日々ワイン造りを
している。
1人でやっているため、生産量は少なく、各キュベ極少量の貴重なワインばかり。
はじめにバニュルスの中心に位置するあたりに、4ヘクタール、7つの区画を所有。
その後、アルベール山地の麓で、海と山の間に位置する3ヘクタールの畑も購入し、
計7ヘクタール。現在は、カーブのリノベーションも完了。
空調設備も整い断熱もされているので、醸造中の温度管理が改良され、より丁寧に
ワイン造り・保管が出来る環境へ！
暑いルーションの地で選んだのは、あえて北向きの畑。
「品種は、成長期のグルナッシュ。明るく陽気な若いムールヴェードル。
黒いシスト岩の上にある樹齢100年代のグルナッシュとカリニャンだよ！」とヨヨ。
有機農法は2005年から開始。
果物の果肉、羽毛の粉などを畑に撒くことで、土地の微生物を活性化させ
畑には機械をいれずに、つるはしやウマラバ(ラバの一種)で畑を耕している。

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