トラペ・ペール・エ・フィス／シャペル・シャンベルタン’17

【タイプ】赤
【ワイナリー】トラペ・ペール・エ・フィス
【商品名】シャペル・シャンベルタン
【産地】フランス/ブルゴーニュ
【葡萄品種】ピノノワール100％
【アルコール度数】
【容量】750ml
【醸造】

<ワイナリー>

ドメーヌ・トラペ・ペール・エ・フィスは、1868年から6世代に渡りジュヴレ・シャンベルタンでワイン造りを続けているドメーヌです。
所有している13haの畑はビオディナミで栽培され、化学肥料や除草剤は一切使用していません。
ブドウ木は片翼式ギュイヨ仕立て。
剪定方法はコルドン・ド・ロワイヤで春に厳しく摘芽を行い、凝縮したブドウのみを収穫しています。
樹齢の高いブドウ木が多く、植樹数は1ha当たり約12000株以下にし、収量を抑えることにより品質のレベルを高める努力をしています。
収穫は全て手摘みで行い、畑と醸造所でそれぞれ選別。
醸造所での選別は、除梗前の房の状態と除梗後の粒の状態での2回を15人で行います。
現当主のジャン・ルイ氏は物腰柔らかく穏やかな人物ですが、畑の事を語る時は非常に情熱的。
「ブドウが安定して育つように支えてあげることが大事で、畑仕事と選別がしっかりできれば、ブドウは自ずと良いワインになるように働いてくれる」と語り、自然を最大限に尊重したワイン造りを行っています。

<畑>

ドメーヌ・トラペ・ペール・エ・フィス・シャペル・シャンベルタン・グラン・クリュは、主に1964年に植えられた古木ブドウから造られた赤ワイン。
畑の面積は0.6haで、きめ細かい粘土質の土壌がワインに繊細さとリッチさを与えています。
日当たりの良い早熟な畑で、ドメーヌが所有する畑の中で1番最初に開花、収穫をします。
手摘みしたブドウを厳しく選別し、約50%を除梗します。
2～3日間低温浸漬を行い、3～4週間かけてゆっくりアルコール醗酵。
新樽率約50%の樫樽で15～18ヵ月熟成しています。

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